La forêt noire
Ajouté le 15/3/2011
Recette de la forêt noire
La forêt noire
La forêt noire est un gâteau d'origine allemande (en allemand Schwarzwälder Kirschtorte).
Ce gâteau est une superposition de genoise et de chantilly aux griottes. Recette idéale pour un anniversaire sur le thème de l'Allemagne ou pour une soirée Noire.
Facile à faire, il faut respecter scrupuleusement la recette. Choisissez un alcool de kirsch et des cerises de qualité. Pour les amoureux du chocolat, vous pourrez décorer ce gâteau de nombreux copeaux de chocolat...
Astuces pour réaliser des copeaux de chocolat : "Epluchez" une plaque de chocolat à l'aide d'un économe. Pour varier les plaisirs, variez les chocolats ! Et retrouvez ci dessous la recette de la Forêt Noire.
Ingrédients de la forêt noire
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500 g de cerises noires50 g de farine75 g de poudre d'amandes5 g (un demi sachet) de levure chimique100 g de cacao en poudre¼ cuillère à café de sel6 œufs separés200 g de sucre en poudre100 g de beurre, fondue40 cl de crème fraîche liquide25 g de sucre glace10 cl de kirsch3 cuillères à café d'extrait de vanille200 g de chocolat noircopeaux de chocolat
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Préparation de la forêt noire
Dénoyauter les cerises et les faire macérer dans le kirsch pendant deux heures. Après 2 heures, égouttez-les et conservez le jus
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le cacao en poudre, le sel et la levure
Séparer les blancs des jaunes d'œufs
Mélanger les jaunes et 50 g de sucre en poudre
Travailler l'ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille. Bien mélanger
Ajouter le farine soigneusement à ne dégonfler le mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter ensuite les 100 grammes de beurre fondu
Monter les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte très soigneusement.
Répartir la pâte dans trois moules à gâteau de même diamètre, beurrés et farinés (Si vous n'avez pas 3 moules à gâteaux identiques, vous pouvez un prendre qu'un. Il faut qu'il soit assez haut. Le temps de cuisson sera doublé : environ 40 minutes et une fois le gâteau cuit et refroidi, vous pourrez le couper horizontalement en 3 ronds égaux).
Enfourner pour 20 min à 180°C. Démouler les 3 gâteaux et laissez refroidir
Réaliser un sirop avec le reste de sucre en poudre, une cuillère à café d'extrait de vanille et 25 cl d'eau, hors du feu, ajouter le jus des cerises et du kirsch
Imbiber les biscuits du sirop, les arroser fréquemment
Battre la crème fraîche liquide jusqu'à obtention d'une crème chantilly puis ajouter le sucre glace et l'extrait de vanille
Napper un biscuit avec un quart de la crème chantilly, disposer la moitié des cerises égouttées
Couvrir d'un autre biscuit, napper avec un quart de chantilly et les cerises
Couvrir du troisième biscuit, napper les dessus et les côtés du gâteau avec la crème chantilly
Poser les copeaux sur le gâteau pour le recouvrir intégralement
Placer la forêt noire au réfrigérateur 3 heures avant de la servir.
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Cocktail Téquila Sunrise
Ajouté le 15/3/2011
Cocktail Téquila Sunrise
Ce cocktail couleur Eté Indien fut crée par un barman de San Francisco. Aussi beau que bon, il est très simple à réaliser ! Il faut cependant respecter scrupuleusement la méthode pour que la téquila sunrise soit réussie.
Ingrédients :
6 cl de téquila
12 cl de jus d’orange
2 cl de sirop de grenadine
4 glaçons
Préparation :
Dans un shaker, il faut mélanger et frapper la téquila et le jus d’orange, puis versez dans le verre sur les glaçons. Ensuite, ajoutez le trait de grenadine, sans mélanger, pour que celui-ci tombe au fond du verre. Vous pouvez décorer d’une rondelle d’agrume.
Astuce : Vous pouvez givrer vos verres en mélangant une cuillère de sucre et un peu de sirop de grenadine dans une soucoupe. Trempez ensuite le bord du verre dedans.
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Cocktail Gin Fizz
Ajouté le 15/3/2011
Cocktail Gin Fizz
Ce cocktail anglais a vu le jour grâce à la marine anglaise. Les marins consommaient du gin et du citron pour lutter contre la fièvre et le manque de vitamine C. De nos jours, le gin fizz est un cocktail apprécié pour les fêtes et anniversaires grâce à sa simplicité de préparation.
Ingrédients pour un verre :
6 cl de gin
4 cl de jus de citron
2 cl de sirop de sucre de canne
12 cl d’eau gazeuse (schweppes)
5 glaçons
Préparation :
Dans un shaker, mélangez le gin, le jus de citron et le sirop de sucre de canne avec les 5 glaçons. Vous pouvez ajouter une pointe de lait ou un blanc d'oeuf pour faire mousser. Cela n'altère pas le goût du cocktail.
Versez dans le verre et ajoutez l’eau gazeuse. Vous pouvez également prendre du jus de citron vert pour un gôut plus frais.
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